Healthy Cookies

Healthy cookiesHaving a new oven sounded like the perfect excuse to try out a new mix of good ingredients and to transform them into tasty cookies. They turned out very well I must say ­čÖé

I preheated the oven (180 degrees Celsius) and started mixing all the ingredients.

Ingredients:

200 grams of almond flour | 2 eggs | 2 handfuls of a mix of raisins, goji berries, cranberries and walnuts | 1 banana | some honey | ground ginger, cloves, cardemom, cinnamon ( or use ‘speculaaskruiden’) | some salt | coconut flour to make the dough less sticky. Use as much as you think you need.

I made one big sausage-like roll and cut it into slices to make nice round cookies. Put the cookies in the oven for around 20 minutes and enjoy!

Noten-dadel-kokos balletjes

 

No nuts, no glory

No nuts, no glory

No nuts, no glory!

Deze balletjes zijn super lekker en ook nog eens super makkelijk te maken.

Ingredienten (hoeveelheden kun je zelf bepalen)

  • Ongezouten pecannoten (of kies andere noten)
  • Handje dadels
  • Gemalen kokos
  • Scheutje gesmolten kokosolie
  • Eventueel rozijnen, lijnzaad, sesamzaad, of wat je dan ook verder lekker vindt
  • Voor de garnering: cacaopoeder, gemalen kokos of gesmolten chocolade

Meng de dadels, ongezouten pecannoten, gemalen kokos en wat je er verder nog doorheen wilt doen en maal het geheel fijn in een keukenmachine.  Smelt wat kokosolie en roer dat door het mengsel heen. Vervolgens kun je er balletjes van gaan draaien.  Zet de balletjes even in de koelkast zodat ze iets harder worden en dan kun je ze in cacao, kokos of gesmolten chocolade rollen.

Enjoy!